一、咖喱鸡肉提子干卷
原料：糯米1斤，椰汁1杯，蕉叶2大片，虾米2两，白椰茸3两，香茅1棵，干葱头2两，蒜头2粒，南姜1片。
调味料：
盐1茶匙，糖½汤匙，红椒粉½茶匙，黄姜粉½茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1. 糯米洗净后，用水浸约5小时，沥干，加入椰汁、盐、糖蒸约40分钟;
2. 蕉叶洗净后，剪成小块，蒸至软身，沥干;
3. 虾米浸软，剁细、炒香。
4. 白椰茸炒香;
5. 香茅、干葱头、蒜头、南姜剁烂，用油爆炒至香，然后再放入红椒粉、黄姜粉及其余调味，虾米及白椰茸回锅拌匀，盛出;
6. 蕉叶放平，滑面向上，放上一层糯米，其后将香茅椰茸馅铺上面，再放上一层糯米，连蕉叶卷起，束起头尾两端，吃时再蒸或烤约5分钟。
六、三丝碗仔翅
原料：鸡柳2条，木耳10朵，冬菇8朵，水5碗。
调味料：盐1.5茶匙，老抽2.5茶匙，生粉3茶匙，胡椒粉、红醋适量。
做法：
1. 鸡柳用热水煮熟，熟后慢慢将其手撕成鸡肉丝，备用;
2. 木耳用热水泡发，用冷水洗干净, 切丝备用;
3. 冬菇洗净，用热水浸至软身(浸后的水留下备用), 切丝备用;
4. 5碗水煮热后，加入冬菇水、鸡丝、木耳丝及冬菇丝煮15分钟;
5. 加盐煮2分钟，再加入老抽煮2分钟;
6. 以清水开生粉，沿着煲边倒入生粉水再煮2分钟即可。
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